【翡翠饺子】
材料：
面粉350克、蔬菜粉10克、清水100毫升、温水80毫升、馅料500克。
步骤：
1.制作蔬菜汁：80毫升温水冲10克蔬菜粉，搅拌均匀备用。
2.制作蔬菜粉面团：碗中放入150克面粉，将蔬菜汁过筛倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。
3.制作白面团：碗中倒入200克面粉，缓慢倒入100毫升清水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
4.蔬菜粉面团擀成扁长的椭圆形，白面团揉成长条圆柱形。
5.绿色面皮放在底下，包入白色长条圆柱面团，中间捏紧。
6.切成均匀的小剂子，擀皮。
7.包入馅料即可。
蔬菜粉
水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入孝爬水的温度基本一致时，将菜捞出，沥干水后入房烘烤。烘干烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，广东菠菜面，然后放在烘架上，温度控制在32℃-42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，一般经过11-16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜表面上喷洒0.1%的山梨酸等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。闷将烘干的蔬菜放入严密的大木柜(箱)中密封10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量均匀一致。 分装烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封。
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